دجاجة بوزن 2 كيلو 2 بصلات من الحجم المتوسط أو بصلة كبيرة مفرومة مربعات صغيرة نصف كأس زيت ملعقة شاي زنجبيل نصف ملعقة شاي فلفل أبيض أو أسود 3 أو 4 فصوص ثوم مدقوقة مع الملح قليل من الزعفران ملح كزبرة و بقدونس ملعقة شاي السمن المغربي (إذا لم يتوفر حاليا عندكم نستبدله بالزبدة المملحة أو الزبدة العادية) ليمونة
الطريقة: طريقة التحضير : - في إناء نضع الزيت + زنجبيل + فلفل أبيض او أسود + ثوم مدقوقة + زعفران يسخن قليلا فوق النار حتى يسهل حكه بين اليدين + السمن المغربي أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية + لحم الليمونة المخللة نزيلة من قشرة الليمون و نزيل النواة لأنها مرة ثم يفرم بالسكين إلى قطع صغيرة و نحتفظ بالقشرة لتزيين + قليل من الملح (ننتبه أن الليمون الحامض والهريسة ، الكزبرة والبقدونس المفروم ناعما نخلط هذه المواد كلها و هكذا نحصل على صلصة ندهن الدجاجة من الداخل و الخارج بالصلصله .في طنجرة الضعط، أو في طنجرة عادية، نضع البصل المفروم + قليل من الزيت + قليل من الصلصله + ربع ملعقة صغيره زنجبيل + قليل من الفلفل الأبيض+ قليل جدا جدا من الملح نخلط العناصر، . ثم نضع الدجاجة وبداخلها + نصف كأس صغير من الماء. - نضع الطنجرة فوق النار، مع التقليب من الحين للأخر، حتي تتحمر الدجاجة مدة 10 دقائق على نار متوسطة ؛ بعد ذلك نظيف كأس متوسط من الماء (إذا كانت طنجرة الضغط) أو 2 كيسان (إذا كانت الطنجرة العادية) لا يجب أن نكثر من الماء، وإذا احتجنا إلى الماء أثناء الطهي نضيف حسب الحاجة، المهم أن نظيف قليل بقليل. - و نتركه يطهى بحيت يكون صدر الدجاج إلى الأسفل، مدة 35 حتى 45 دقيقة (إذا كانت طنجرة الضغط) ومن 50 دقيقة إلى ساعة (إذا كانت الطنجرة العادية) .
